7 principais alimentos que contêm glúten

O glúten é uma proteína presente em diversos alimentos à base de cereais como trigo, cevada, centeio e malte.

Embora seja uma substância comum em muitas dietas, algumas pessoas precisam evitar o glúten devido a condições como doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten.

Conheça 7 principais alimentos que contêm glúten!

Quais são os alimentos que têm glúten?

1. Produtos de trigo

Os alimentos derivados do trigo representam uma das principais fontes de glúten.

Pão, torradas, bolachas e biscoitos são exemplos comuns de produtos que contêm essa substância, pois são feitos principalmente com farinha de trigo.

Para substituir o ingrediente nas receitas, muitas pessoas recorrem a alternativas livres de glúten, como farinha de arroz, farinha de amêndoas, farinha de milho ou fécula de batata.

Essas opções oferecem uma maneira segura de desfrutar de uma variedade de pratos sem comprometer o sabor ou a textura.

2. Cevada e centeio

Bebidas alcoólicas que contém malte (como a cerveja) estão entre os produtos que devem ser evitados por pessoas com intolerância ao glúten.

O malte presente nesses produtos contém gliadina, uma proteína que pode desencadear reações imunes em indivíduos celíacos.

Além disso, o centeio também contém gliadina, o que pode contribuir para danos intestinais e sintomas em pessoas com doença celíaca.

3. Maltodextrina

A maltodextrina é um ingrediente muito utilizado na indústria alimentícia e de suplementos.

Quando ela é derivada do trigo, precisa ser evitada por pessoas sensíveis ao glúten ou que têm doença celíaca.

Devido à variedade de fontes usadas para a sua produção (como milho e cevada, além do trigo), é necessário verificar os rótulos dos alimentos e suplementos antes de consumi-los.

4. Produtos processados e industrializados

Os produtos processados e industrializados podem conter glúten em sua composição, o que pode representar um desafio para pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.

Salgadinhos (como batatas fritas e salgadinhos de milho), muitas vezes, são feitos com farinhas que contêm glúten para conferir textura e sabor ao produto.

Da mesma forma, hambúrgueres e salsichas podem conter ingredientes derivados de grãos que contêm glúten para ajudar a ligar os ingredientes e melhorar a textura.

5. Aveia (potencialmente)

A aveia é um alimento controverso para pessoas que precisam seguir uma dieta sem glúten.

Embora a aveia em sua forma pura não contenha glúten, ela pode estar sujeita à contaminação cruzada durante o cultivo, processamento, armazenamento ou embalagem.

Em muitos casos, a aveia é cultivada em campos próximos a culturas de trigo, cevada ou centeio, o que aumenta o risco de contaminação com glúten.

Além disso, durante o processamento, a aveia pode entrar em contato com equipamentos que também processam outros cereais contendo glúten, aumentando ainda mais o potencial de contaminação.

Para garantir que a aveia seja segura para consumo por pessoas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, é essencial procurar por produtos rotulados como "livres de glúten" ou "certificados sem glúten".

Esses produtos são processados em instalações dedicadas, livres de contaminação cruzada com glúten, e são testados para garantir sua conformidade com os padrões sem glúten.

6. Molhos e condimentos

Molhos e condimentos são utilizados para realçar o sabor dos alimentos, mas muitas pessoas não sabem que alguns deles podem conter glúten.

O glúten pode ser um ingrediente oculto em diversos molhos e condimentos populares, o que pode representar um desafio para aqueles que precisam seguir uma dieta sem glúten.

Além dos molhos, como ketchup, molho branco, maionese e shoyu, outros condimentos como mostarda, molho de soja e molho inglês, também podem conter glúten.

Esses produtos, muitas vezes, utilizam ingredientes derivados de grãos contendo glúten em sua fabricação, como farinha de trigo ou cevada, para espessar, dar consistência ou realçar o sabor.

Além disso, alguns temperos prontos e sopas desidratadas podem conter aditivos ou espessantes que contêm glúten.

É importante ler os rótulos dos produtos para identificar qualquer ingrediente relacionado ao glúten e optar por versões sem a substância sempre que possível.

7. Doces

Balas, chicletes e pirulitos são exemplos comuns de doces que podem conter glúten, principalmente se forem produzidos em instalações onde outros produtos com glúten são fabricados.

Além disso, alguns chocolates e barras de cereais podem conter ingredientes derivados de trigo, cevada ou centeio, portanto, é essencial verificar os rótulos com atenção.

O que é glúten?

O glúten, uma proteína vegetal complexa, está presente em uma variedade de grãos comuns, incluindo trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Os alimentos que contêm glúten são uma das principais fontes de carboidratos na dieta humana.

Esses carboidratos desempenham um papel essencial no fornecimento de energia para o corpo.

Quando ingeridos, os carboidratos são quebrados em glicose, que é absorvida pelas células do corpo, sendo usada como combustível para várias atividades metabólicas e físicas.

Além disso, os alimentos ricos em glúten contém fibras, um tipo de carboidrato que não é digerido pelo corpo humano.

As fibras ajudam a promover a saúde intestinal, auxiliando na digestão e na regularidade intestinal.

Elas também desempenham um papel importante na prevenção de distúrbios digestivos, como constipação e síndrome do intestino irritável (SII), ao mesmo tempo em que promovem um microbioma intestinal saudável.

O glúten faz mal para a saúde?

Estudos mostram que uma dieta contendo glúten não está associada a malefícios para a saúde, a menos que haja uma condição médica específica, como:

• Doença celíaca - esta é uma condição autoimune grave em que o consumo de glúten desencadeia uma resposta imunológica que danifica o revestimento do intestino delgado. Pessoas com doença celíaca devem evitar o glúten;
• Intolerância ao glúten - também conhecida como sensibilidade ao glúten não celíaca, esta condição causa desconforto gastrointestinal após o consumo de glúten, mas não envolve uma resposta imunológica. Os sintomas, em geral incluem inchaço, dor abdominal e diarreia;
• Alergia ao glúten - esta é uma resposta imunológica adversa ao glúten, semelhante a uma alergia alimentar. Os sintomas podem variar de coceira e inchaço a problemas respiratórios graves;
• Sensibilidade ao glúten - algumas pessoas podem apresentar sensibilidade ao glúten sem ter doença celíaca ou alergia ao trigo. Os sintomas podem incluir distúrbios gastrointestinais, fadiga, dor de cabeça e outros problemas de saúde, mas não há danos ao intestino delgado.

Alimentos sem glúten

Para pessoas com doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten, é essencial seguir uma dieta livre de glúten.

Entre alguns dos alimentos sem glúten, estão:

• Arroz - independente da variedade (branco ou integral), o arroz é uma excelente opção sem glúten;
• Batatas - são naturalmente livres de glúten e muito versáteis. Podem ser preparadas de várias maneiras, como de forma cozida, assada ou frita;
• Milho - em suas diversas formas (como flocos de milho ou grãos), é uma ótima alternativa sem glúten para muitos cereais matinais à base de trigo. Além disso, quando consumido como cuscuz, oferece diversas possibilidades de acompanhamento;
• Feijões e leguminosas - são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e têm uma variedade de nutrientes essenciais, tornando-os uma escolha inteligente para quem segue uma dieta sem glúten;
• Ovos - são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, além de conterem uma ampla gama de vitaminas e minerais essenciais;
• Farinhas de nozes - são uma excelente alternativa à farinha de trigo em receitas sem glúten, além de oferecer benefícios adicionais à saúde devido ao seu teor de gorduras saudáveis;
• Frutas e legumes frescos- são ricos em fibras, vitaminas e minerais essenciais, tornando-os uma escolha nutritiva e livre de glúten para qualquer dieta;
• Quinoa - é uma semente rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-a uma excelente opção sem glúten para vegetarianos e veganos.

Ler os rótulos dos alimentos e buscar por produtos rotulados como "sem glúten" ou "glúten free" é fundamental para evitar a ingestão acidental de glúten.

Além disso, consultar um nutricionista é essencial para planejar uma dieta equilibrada e adequada às necessidades individuais de cada pessoa.

FAQ (Perguntas Frequentes)

1. O que é glúten e por que algumas pessoas precisam evitá-lo?

O glúten é uma proteína presente em diversos alimentos à base de cereais como trigo, cevada, centeio e malte.

Algumas pessoas precisam evitar o glúten devido a condições como doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten, que podem causar desconforto gastrointestinal, danos ao intestino delgado ou reações alérgicas.

2. Quais são os principais alimentos que contêm glúten?

Alguns dos principais alimentos que contêm glúten incluem produtos de trigo (pão, torradas, bolachas), cevada, centeio, maltodextrina, produtos processados e industrializados, aveia (potencialmente contaminada), molhos e condimentos, suplementos nutricionais, medicamentos e doces.

3. Como posso identificar alimentos sem glúten?

Procure por produtos rotulados como "livres de glúten" ou "certificados sem glúten".

Além disso, é preciso ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos para identificar qualquer ingrediente que possa conter glúten.

4. Quais são as alternativas para uma dieta sem glúten?

Algumas alternativas para substituir os alimentos que contêm glúten incluem arroz, batatas, milho, feijões e leguminosas, ovos, farinhas de nozes e sementes, frutas, legumes frescos e quinoa.

É importante consultar um nutricionista ou nutrólogo para planejar uma dieta equilibrada e adequada às necessidades e restrições individuais.

5. O que devo fazer se suspeitar de sensibilidade ao glúten?

Se você suspeitar de sensibilidade ao glúten ou tiver sintomas adversos após consumir alimentos contendo glúten, é recomendável consultar um médico ou nutricionista para avaliação e orientação adequada.

Conclusão

Conforme visto no post: “7 principais alimentos que contêm glúten”, embora o glúten seja uma parte comum da alimentação em geral, é importante reconhecer que algumas pessoas precisam evitar essa proteína devido a condições como doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten.

Conhecer os principais alimentos que contêm glúten e buscar alternativas saudáveis é fundamental para uma dieta livre de glúten bem-sucedida e para manter a saúde e o bem-estar.

Fonte (s): Tua Saúde, Terra, Mundo Boa Forma e Unimed.