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Revisado pelo(a) Dra. Cinthia Kormann Reimann, CRN/PR 16975
Os carboidratos são nutrientes essenciais formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio, que desempenham um papel vital no fornecimento de energia para o corpo humano.
Eles mantêm as funções vitais do organismo em funcionamento, como a respiração e a circulação sanguínea, e também fornecem energia para atividades diárias como exercícios e trabalho.
Com base em sua estrutura, os carboidratos podem ser classificados em dois tipos: simples e complexos.
Saiba mais sobre a diferença entre carboidrato simples e complexo a seguir!
Os carboidratos simples são compostos por uma ou duas unidades de açúcar, sendo rapidamente digeridos pelo corpo.
Isso leva a um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue, resultando em um índice glicêmico mais alto.
Alguns exemplos de tipos de carboidratos simples são: monossacarídeos e dissacarídeos.
Este é o tipo mais simples de carboidrato, composto por uma única molécula de açúcar. Entre os monossacarídeos mais comuns, estão a glicose, a frutose e a galactose.
Cada um tem uma estrutura molecular ligeiramente diferente, o que afeta sua doçura e a maneira como são metabolizados pelo corpo.
São compostos por duas unidades de monossacarídeos. Os três dissacarídeos mais comuns são a sacarose (açúcar branco), a lactose (encontrada no leite) e a maltose (usada em alimentos fermentados como a cerveja).
Os carboidratos compostos por dissacarídeos são encontrados em alimentos como:
Devido à rápida absorção dos carboidratos simples, eles podem causar picos de glicose no sangue, seguidos de quedas acentuadas, resultando em sensação de fome mais cedo e aumento do apetite.
Os carboidratos simples, especialmente aqueles encontrados em alimentos processados, podem ser prejudiciais à saúde quando consumidos em excesso. Além de causarem picos de glicose no sangue, eles podem aumentar o risco de diabetes tipo 2, obesidade e pressão alta.
A falta de fibras nesses alimentos também pode afetar negativamente o sistema digestivo, levando a problemas como constipação.
Atenção: as informações apresentadas neste texto têm caráter informativo e não substituem a consulta a um profissional qualificado.
Os carboidratos complexos têm uma estrutura molecular maior, ou seja, são digeridos mais lentamente, o que resulta em uma liberação gradual de glicose no sangue, evitando picos e quedas bruscas.
Esses carboidratos também incluem fibras, que oferecem inúmeros benefícios à saúde, como uma melhor digestão e maior sensação de saciedade.
Alguns exemplos de tipos de carboidratos complexos são: polissacarídeos e fibras.
Os polissacarídeos são compostos por cadeias de monossacarídeos. Entre alguns exemplos, estão o amido (encontrado em grãos e vegetais ricos em amido) e o glicogênio (armazenado no fígado e nos músculos).
A fibras (como celulose, lignina e frutooligossacarídeos) não são digeridas pelo corpo, mas ajudam a saúde do trato intestinal e a regulação do açúcar no sangue.
Alimentos ricos em fibras (como psyllium e milho) proporcionam uma liberação constante de energia e são uma parte importante de uma alimentação equilibrada e saudável.
Devido à sua digestão mais lenta, os carboidratos complexos mantêm os níveis de glicose no sangue mais estáveis, reduzindo o risco de picos de glicose.
Eles ajudam a manter o sistema digestivo saudável e contribuem para o controle de peso, já que promovem uma sensação de saciedade por mais tempo e também aumentam a sensação de saciedade, auxiliando no controle de peso e na prevenção de doenças metabólicas.
Além disso, as fibras presentes nos carboidratos complexos contribuem para uma digestão saudável e para a prevenção de problemas como constipação e doenças cardiovasculares.
As fibras são uma parte essencial dos carboidratos complexos. Elas não são completamente digeridas pelo intestino, mas fermentadas e eliminadas nas fezes.
As fibras têm várias funções importantes:
Alimentos ricos em fibras incluem:
O consumo adequado de fibras é importante para manter a saúde digestiva e prevenir doenças crônicas.
A maltodextrina é um tipo de polissacarídeo frequentemente usado como aditivo alimentar.
Ela tem a mesma quantidade de calorias por grama que os carboidratos simples, mas devido à sua estrutura química, não causa picos tão acentuados de glicose no sangue como os monossacarídeos.
A maltodextrina é usada em produtos alimentícios para fornecer energia sem afetar significativamente a glicemia.
Embora os carboidratos simples possam trazer prejuízos para a saúde quando consumidos em excesso, não devem ser eliminados completamente da rotina alimentar.
É importante equilibrar carboidratos simples e complexos para manter uma alimentação saudável.
Carboidratos simples podem ser consumidos em quantidades moderadas, especialmente quando combinados com alimentos ricos em fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Isso ajuda a reduzir os efeitos negativos dos picos de glicose no sangue.
Por outro lado, carboidratos complexos precisam ser priorizados, pois fornecem uma fonte mais estável de energia e contêm mais nutrientes.
Uma alimentação rica em carboidratos complexos pode ajudar a manter o peso saudável, reduzir o risco de doenças crônicas e promover uma saúde gastrointestinal ideal.
Para a adoção de um plano alimentar de acordo com as necessidades nutricionais individuais, é fundamental consultar-se com um nutricionista.
Os carboidratos simples são compostos por uma ou duas unidades de açúcar e são rapidamente digeridos pelo corpo. Isto leva a um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue devido à sua rápida absorção.
Os carboidratos complexos têm uma estrutura molecular maior e são digeridos mais lentamente pelo corpo.
Essa digestão mais lenta resulta em uma liberação gradual de glicose no sangue, evitando picos e quedas bruscas.
Além disso, os carboidratos complexos geralmente contêm fibras, que contribuem para uma melhor digestão e oferecem diversos benefícios à saúde.
Os carboidratos simples são encontrados em alimentos como açúcar branco, açúcar mascavo, mel, refrigerantes, leite e frutas como banana e maçã.
Os carboidratos complexos estão presentes em grãos integrais, vegetais ricos em amido, feijões e legumes.
Devido à rápida absorção, os carboidratos simples podem causar picos de glicose no sangue, seguidos de quedas acentuadas, resultando em sensação de fome precoce e aumento do apetite.
O consumo excessivo de carboidratos simples pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, obesidade e pressão alta.
Os carboidratos complexos contribuem para uma liberação mais estável de energia, mantendo os níveis de glicose no sangue mais estáveis e promovendo uma sensação de saciedade por mais tempo.
Além disso, as fibras presentes nesses alimentos ajudam na saúde digestiva e na prevenção de doenças crônicas.
As fibras contribuem para a saúde digestiva e geral. Elas auxiliam na manutenção do movimento regular do intestino, prevenindo a constipação e promovendo a saúde gastrointestinal.
Além disso, as fibras ajudam na absorção lenta de glicose, evitando picos nos níveis de açúcar no sangue e proporcionando uma liberação gradual de energia.
Outro benefício importante das fibras é sua capacidade de promover a saciedade, ajudando a controlar o apetite e contribuindo para o gerenciamento do peso.
É importante equilibrar o consumo de carboidratos simples e complexos para manter uma alimentação saudável.
Enquanto os carboidratos simples podem ser consumidos em quantidades moderadas, os carboidratos complexos devem ser priorizados devido aos seus benefícios para a saúde.
O consumo excessivo de carboidratos simples pode aumentar o risco de desenvolvimento de condições como diabetes tipo 2, obesidade, síndrome metabólica e doenças cardiovasculares.
Além disso, pode levar a flutuações frequentes nos níveis de açúcar no sangue, resultando em picos e quedas de energia ao longo do dia.
Algumas estratégias eficazes para reduzir o consumo de carboidratos simples na dieta incluem substituir alimentos processados por opções integrais, trocar refrigerantes por água ou chá sem açúcar, escolher frutas frescas em vez de sucos de frutas industrializados e optar por lanches saudáveis, como vegetais crus acompanhados de patês naturais - como patê de grão-de-bico (homus) - em vez de biscoitos ou salgadinhos.
Para mais informações sobre nutrição e um plano alimentar adequado, é preciso buscar a orientação do nutricionista.
Conforme mostrado no post “Diferença entre carboidrato simples e complexo”, os carboidratos simples são geralmente encontrados em alimentos processados e possuem uma digestão rápida, o que pode causar picos nos níveis de açúcar no sangue.
Já os carboidratos complexos contêm mais fibras e nutrientes, proporcionando uma digestão mais lenta e uma liberação gradual de energia.