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Revisado pelo(a) Dra. Cinthia Kormann Reimann, CRN/PR 16975
A vitamina K é do tipo lipossolúvel, sendo essencial para diversas funções no corpo humano. Existem, na verdade, dois tipos desta vitamina: a vitamina K1 (filoquinona) e a vitamina K2 (menaquinona).
Alimentos que contêm vitamina K não perdem esse nutriente quando cozidos, o que torna possível fazer o preparo de diversos pratos de formas diferentes.
Conheça 12 alimentos ricos em vitamina K e seus principais benefícios para o organismo!
A vitamina K é um nutriente essencial para a coagulação do sangue e também para que o cálcio seja fixado adequadamente nas estruturas ósseas.
Descobriu-se, através de estudos específicos, que toda a coagulação sanguínea do corpo humano é dependente desta vitamina.
Ela é encontrada tanto em alimentos de origem vegetal quanto em alimentos de origem animal.
Saiba mais sobre os dois tipos de vitamina K abaixo.
A vitamina K1 é encontrada em alimentos de origem vegetal, principalmente aqueles com folhas verdes, como a couve, o espinafre, o brócolis e a alface.
Ela desempenha papel crucial na síntese de proteínas envolvidas na coagulação do sangue, ou seja, auxilia as proteínas necessárias para a formação de coágulos sanguíneos, prevenindo assim hemorragias.
A vitamina K2 é encontrada em alimentos de origem animal e também fermentados, como queijos e laticínios.
Atua principalmente na regulação do metabolismo ósseo, desempenhando papel importante na formação e direcionamento do cálcio no corpo.
Assim, ela direciona esse cálcio para os ossos e dentes em vez de acumulá-lo nos tecidos moles (o que contribuiria para calcificações indesejadas).
Além disso, a vitamina K2 ajuda a prevenir a calcificação das artérias, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.
Em suma, ambos os tipos de vitaminas desempenham funções essenciais para o funcionamento adequado do corpo.
Em casos onde existe a deficiência de vitamina K, um profissional de saúde, como o nutricionista, o nutrólogo ou o clínico geral, pode prescrever a suplementação desse nutriente.
Por estar presente em diversos alimentos, a deficiência de vitamina K é muito rara. Vale salientar que ela também é produzida pela flora intestinal, o que diminui ainda mais as chances de uma possível deficiência.
Atenção: as informações apresentadas neste texto têm caráter informativo e não substituem a consulta a um profissional qualificado.
Contudo, existem casos onde ela é escassa, mas quando isso ocorre, o principal sintoma são os sangramentos difíceis de estancar, que podem ocorrer em qualquer parte do corpo, incluindo pele e rosto.
As feridas no estômago também podem estar relacionadas à deficiência da vitamina.
A vitamina K2 é fundamental para a distribuição de cálcio no corpo, tendo a sua deficiência relação com o enfraquecimento dos ossos.
É importante dizer que pessoas que se submeteram à cirurgia bariátrica, que tomam remédios para emagrecer ou para reduzir a absorção de gordura no intestino (por exemplo), têm uma maior chance de déficit em vitamina K.
Uma das únicas formas de se ter excesso de vitamina K no organismo é através do consumo excessivo de suplementos desta vitamina.
Quando consumida acima dos níveis normais, pode ter alguns efeitos negativos, como:
A ingestão diária recomendada de vitamina K para adultos é de 90 mcg (para mulheres) e 120 mcg (para homens).
Conheça alguns dos principais alimentos que são fontes de vitamina K.
O espinafre é uma hortaliça de folhas verde-escuras, cultivada e consumida em todo o mundo.
Possui diversos benefícios nutricionais e versatilidade na culinária. Por ser pobre em calorias e carboidratos, é uma escolha frequente por quem procura uma alimentação equilibrada.
A vitamina K presente no espinafre é essencial para a coagulação sanguínea e para a saúde dos ossos em geral.
O espinafre pode ser consumido cru, em saladas, cozido ou adicionado em sopas, por exemplo.
Assim como o espinafre, a couve é uma hortaliça de folhas verdes e pertence à família do repolho, brócolis e couve-flor.
Rica em nutrientes essenciais, contém, além da vitamina K, as vitaminas A e C.
O teor de fibras presente na couve também contribui na saúde digestiva e na regulação do açúcar no sangue.
Existe uma variedade de brócolis, cada qual com suas características únicas. Trata-se de uma excelente fonte de nutrientes, incluindo vitamina C, K e vitamina A.
Pode ser consumido cru ou cozido no vapor; sendo muito utilizado em sopas, refogados e acompanhamentos.
O fígado de galinha é uma fonte rica de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas, minerais e proteínas.
Ele possui os dois tipos de vitamina K: a K1 e a K2. Contudo, deve-se salientar a importância do seu consumo moderado, uma vez que possui alto teor de colesterol.
Conhecida pelo seu sabor picante e levemente amargo, a rúcula é uma hortaliça de folhas verde-escuras, sendo muito usada em saladas.
É uma hortaliça de baixa caloria, rica em fibras, tornando-a uma escolha saudável para incluir em uma dieta equilibrada.
A forma da vitamina K presente é a K1, que desempenha papel fundamental na coagulação sanguínea.
O abacate é uma fruta tropical muito conhecida por sua textura cremosa e sabor suave.
É rico em ômega-3 e possui diversas gorduras saudáveis, que promovem a saúde do coração, além de fibras, que são essenciais para a saúde digestiva.
Ele contém a vitamina K do tipo K1, auxiliando na coagulação do sangue.
Originária da China, o kiwi é uma fruta pequena e peluda, que se expandiu em cultivos ao redor do mundo.
Além de ter baixo teor calórico, contribui diretamente para a saúde do sistema imunológico, auxiliando também na absorção de ferro.
Pode ser consumido fresco, cortado em saladas de frutas, adicionado a iogurtes ou cereais, ou até mesmo ser usado em pratos salgados.
A salsinha é uma erva aromática muito utilizada na culinária. É um dos temperos mais famosos, conhecido por seu sabor fresco e levemente picante.
Trata-se de uma excelente fonte de vitamina K, essencial para a saúde óssea, contribuindo na regulação do metabolismo do cálcio. Ela pode ser cultivada, inclusive, em jardins ou vasos, sendo uma erva fácil de cultivar.
O óleo de soja é um óleo vegetal derivado das sementes de soja. Ele é amplamente utilizado na culinária, principalmente na produção de alimentos processados.
Apesar da grande variedade nutricional e ácidos graxos essenciais que possui, é essencial consumi-lo de forma moderada, pois concentra muitas calorias.
A alface é uma das hortaliças mais consumidas em todo o mundo, sendo base, principalmente, para saladas.
Rica em K1, conta com outros nutrientes essenciais como vitaminas B1, B2, e cálcio.
Inclusive, colabora no combate à insônia e também ajuda no controle da diabetes, além de regular o intestino.
A ora-pro-nóbis é uma planta nativa das regiões tropicais da América Latina, sendo muito encontrada no Brasil.
Valorizada por suas propriedades nutricionais e medicinais, é utilizada de várias formas, tanto na culinária quanto na medicina popular.
Suas folhas são ricas em nutrientes, incluindo proteínas, fibras, minerais e vitamina K.
Assim, ajuda na recuperação muscular, no trânsito intestinal e no emagrecimento. Inclusive, é usada também na prevenção da anemia.
A amora é uma fruta que conta com a presença de vitamina K na composição de sua casca.
Existem diversas espécies da fruta, sendo as mais comuns a amora vermelha e a amora preta.
Elas também são ricas em outros nutrientes, incluindo ferro, manganês e fibras.
O consumo diário de amora auxilia na melhora da circulação sanguínea, no combate a diversas inflamações, além da regulação da pressão arterial e do colesterol.
Como visto no post “12 alimentos ricos em vitamina K”, a vitamina K é um tipo de vitamina lipossolúvel encontrada sob duas formas: como K1 e K2.
A K1 é presente em alimentos folhosos, verde-escuros, incluindo, por exemplo, espinafre, couve e acelga. Já a K2 é produzida pela flora intestinal.
Ambas são essenciais para o aumento da oxigenação dos tecidos, coagulação do sangue e prevenção de doenças como a osteoporose (por ajudar no direcionamento do cálcio para os ossos).
Armazenada principalmente no fígado, a vitamina K é absorvida pelo intestino e transportada através das vias linfáticas.
A deficiência dela está ligada a problemas de hemorragia e osteoporose.
Além disso, baixas quantidades dessa vitamina no organismo podem gerar sintomas como a presença de sangue nas fezes e na urina, além de manchas escuras na pele e sangue visível no vômito.
A ingestão diária de alguns alimentos que são fontes da vitamina já é suficiente para suprir as necessidades do organismo.
Para mulheres, recomenda-se a ingestão (vinda de fontes alimentares) de 90 mcg; para homens, 120 mcg; e para crianças (entre os 4 e 6 anos de idade), recomenda-se a ingestão de 20 mcg.
Para manter a quantidade diária recomendada de nutrientes em dia, é fundamental buscar a orientação do nutricionista, que além de identificar as necessidades nutricionais, cria um plano alimentar individualizado.
Pessoas que fazem uso de anticoagulantes não devem suplementar vitamina K sem orientação médica.